Não OGM Sem glúten FOS Frutooligossacarídeo
- O FOS é uma fibra alimentar solúvel, tem boa solubilidade
- O FOS tem uma boa estabilidade térmica em condições neutras, sem reação de Malilard
- O FOS possui uma elevada atividade de água, inibição do envelhecimento do amido, prolongando a vida útil
- O FOS tem um sabor delicado, melhorando o sabor do produto
- O FOS tem uma boa hidratação, aumentando a crocância do produto
Os fruto-oligossacarídeos (FOS) são oligossacarídeos naturais que se encontram em plantas como a cebola, a chicória, o alho, os espargos, a banana e a alcachofra, entre outras. Consistem em cadeias lineares de unidades de frutose ligadas por ligações beta (2-1), com o número de unidades de frutose a variar de 2 a 60, terminando frequentemente numa unidade de glucose.
Os FOS da dieta não são decompostos pelas glicosidases do intestino delgado, permitindo que cheguem ao ceco estruturalmente inalterados. Aí, são metabolizados pela microflora intestinal, produzindo ácidos carboxílicos de cadeia curta, L-lactato, dióxido de carbono, hidrogénio e outros metabolitos.
Os FOS apresentam diversas propriedades interessantes: baixa intensidade de doçura, são isentos de calorias, não cariogénicos e classificados como fibras alimentares solúveis. Além disso, os FOS proporcionam benefícios fisiológicos significativos, incluindo baixa carcinogenicidade, efeito prebiótico, melhor absorção de minerais e redução dos níveis séricos de colesterol, triacilgliceróis e fosfolípidos.
Devido aos seus efeitos prebióticos, os Fos estão sendo cada vez mais incluídos em produtos alimentícios e fórmulas infantis, pois estimulam o crescimento da microflora intestinal benéfica. O consumo de Fos aumenta o volume fecal e a frequência dos movimentos intestinais. Uma dose diária de 4-15 gramas é eficaz para reduzir a constipação entre indivíduos saudáveis, uma questão comum na sociedade moderna, bem como nos recém-nascidos durante seus primeiros meses de vida.
