Descubra a Allulose, o açúcar raro com benefícios reais

Introdução ao produto: Allulose – Um adoçante de última geração

Nome do produto: Alulose

Nome químico: D-Psicose

Aparência: Pó cristalino branco ou xarope transparente

Doçura: Aproximadamente 70% de sacarose

Valor calórico: 0,2–0,4 kcal/g (comparado com 4 kcal/g na sacarose)

1. Visão geral

A alulose é um açúcar monossacarídeo raro encontrado naturalmente em pequenas quantidades em frutos como os figos, as passas e a jaca. Embora tenha um sabor a açúcar, quase não fornece calorias e possui propriedades fisiológicas únicas, tornando-se um ingrediente altamente atraente nas formulações modernas de alimentos e bebidas.

2. Principais propriedades funcionais

Baixo teor calórico: contém apenas cerca de 5 a 10% das calorias da sacarose.

Sabor e textura semelhantes aos do açúcar: oferece um sabor limpo e doce, sem sabor residual e com uma sensação na boca semelhante ao açúcar de mesa.

Sem impacto na glicemia ou na insulina: os estudos demonstraram que a alulose não aumenta os níveis de glicemia ou de insulina, tornando-a adequada para produtos adequados para diabéticos.

Não cariogénico: não promove cáries.

Termicamente estável: ideal para aplicações de cozedura e panificação; auxilia no escurecimento através da reação de Maillard.

Solúvel e de fácil processamento: dissolve-se bem em água; compatível com uma vasta gama de condições de processamento.

3. Campos de Aplicação

A alulose é altamente versátil e pode ser utilizada como substituto do açúcar ou ingrediente funcional em:

Bebidas: bebidas funcionais, refrigerantes com poucas calorias, soluções eletrolíticas

Produtos de panificação: bolachas, bolos, brownies e muffins

Produtos lácteos e sobremesas geladas: gelados, iogurtes, bebidas à base de leite

Confeitaria: Rebuçados de goma, chocolate, caramelo

Produtos de nutrição e desporto: barras proteicas, substitutos de refeição, snacks cetogénicos

Suplementos: Comprimidos mastigáveis, fórmulas de nutrição oral