Allulose de grau alimentício de substituição de açúcar
Também chamado psicose, D-Psicose, Allulose, e D-Allulose indistintamente para descrever um açúcar "raro" que ocorre naturalmente.
A allulose, um monossacarídeo, está presente em quantidades muito pequenas em um grupo diversificado de frutas e adoçantes nutritivos, incluindo figos, passas, jaca, xarope de bordo, melaço e açúcar mascavo.
Comercialmente, a Allulose é produzida através da conversão enzimática de um carboidrato em milho, cana-de-açúcar, beterraba ou outras fontes. O açúcar resultante é cerca de 70% tão doce quanto a sacarose e se assemelha à sacarose em sabor, textura e função.
Introdução do produto:
A allulose é um novo açúcar de baixa caloria quesaiu em 2015, É encontrado naturalmente em pequenas quantidades de alguns alimentos (como trigo e passas), mas é 70% tão doce quanto o açúcar e tem cerca de dez por cento das calorias. Isso despertou nossa curiosidade depois que ouvimos dieters low carb e pessoas com diabetes divulgando que a alulose não tinha "efeito sobre o açúcar no sangue", é "100% natural" e "funciona da mesma forma que o açúcar em receitas.Sua doçura não muda com a temperatura, e pode mostrar doçura pura em várias temperaturas. É feito de frutose como matéria-prima, transformado e refinado pela epimerase. A D-psicose é difícil de ser digerida e absorvida e dificilmente fornece energia para as atividades da vida, por isso é um adoçante de baixas calorias muito útil.
Aplicação:
A allulose é um ingrediente universal que pode satisfazer os requisitos de doçura e funcionalidade. Pode reduzir o açúcar enquanto atinge funções de açúcar, como reação de escurecimento, fornecimento de volume e volume, etc.
1) Para bebidas
Nas bebidas, a alulose e a estévia podem ser bem combinadas para alcançar uma redução de 100% de açúcar na fórmula, mantendo o sabor e a qualidade gerais. Em bebidas com pH de 2,5 a 6 armazenadas sob refrigeração ou temperatura ambiente, a alulose permaneceu estável por seis meses sem alterações significativas. Devido à sua alta solubilidade, é muito adequado para qualquer bebida. A solubilidade da psicose cristalina em misturas de bebidas em pó (como chá gelado ou leite achocolatado) é muito boa.
2) Para assar
A utilização de seringasAllulosepode criar doces perfeitos, sabor caramelo, úmidos, mascavos com baixo teor de açúcar e assados de baixa caloria. Em alguns produtos de panificação, este efeito pode ser mais óbvio do que adicionar sacarose, porque sob as mesmas condições de tempo e temperatura de cozimento, em comparação com sacarose e glicose, o escurecimento alunológico é maior. A alulose também tem boas propriedades de retenção de água, pode manter a umidade e a dureza estável durante a vida útil dos produtos assados e pode reduzir o ponto de congelamento, tornando-se uma excelente escolha para reduzir o açúcar e as calorias em sobremesas como sorvetes. Cristaliza em alimentos com alto teor de sólidos e pode ser usado para pré-tratamento de frutas de iogurte misto.
3) Para doces:
A menor taxa de cristalização da psicose possibilita a fabricação de produtos de confeitaria com características de textura desejadas. Quando usada com um teor de 25% (em base seca), a alulose pode reduzir o açúcar em 55% e as calorias em 30%, e sua dureza e elasticidade são equivalentes à geleia de açúcar integral. Sob as condições de processamento de alta temperatura do doce, a alulose irá caramelizar, o que ajuda a formar uma boa cor e sabor no produto doce.
Certificação:
Atualmente, nossos produtos passaram pela certificação internacional BRC, certificação FDA dos EUA, certificação internacional da série ISO, certificação IP não-OGM, certificação HALAL, certificação KOSHER, certificação orgânica UE / EUA orgânica, certificação orgânica japonesa, certificação orgânica doméstica.
