Edulcorantes naturais Isomalte
- Proveniente de açúcar de cana
- Com certificação Non-GMO, Halal, Kosher
- Substituto do açúcar
- Amigo dos dentes
- Controlo de peso - Suporta uma dieta com baixo índice glicémico
O isomalte é um adoçante sem açúcar que é usado como alternativa ao açúcar devido às suas propriedades físicas. Os álcoois de açúcar, como o isomalte, são absorvidos com moderação no intestino delgado, portanto, tem um efeito insignificante na concentração de açúcar no sangue. Isomalt fornece uma ampla gama de outros benefícios, como baixa higroscopicidade, um sabor natural, calorias mínimas por grama e é amigo dos dentes. Este adoçante pode ser usado por qualquer pessoa e também pode ser benéfico, pois promove a saúde intestinal em pessoas que estão em dietas low carb e pacientes diabéticos. Na União Europeia, o isomalte é indicado nos rótulos dos alimentos como E/E953.
O isomalte é uma combinação de 2 álcoois de açúcar: gluco-sorbitol (GPS) e gluco-manitol (GPM). É um composto cristalino branco sem odor. O isomalte é 55% tão açucarado como a sacarose e pode dissolver-se facilmente na boca, deixando um efeito de arrefecimento. O isomalte tem baixa higroscopicidade a uma humidade relativa (85%). O isomalte dissolve-se em água a 250 C/770 F, 25 g/100 g da solução; é moderadamente solúvel em etanol. O composto tem um ponto de fusão de 145-1500 C/293-3020 F e decompõe-se a 1600 C/3200 F ou temperaturas superiores. Um fabricante sustenta que o isomalte não carameliza ou passa pela interação de escurecimento de Maillard com aminoácidos.
Propriedades físicas do isomalte:
Função isomalte:
