Substituto de açúcar por grosso Allulose
A allulose é um ingrediente universal que pode satisfazer os requisitos de doçura e funcionalidade. Pode reduzir o açúcar enquanto atinge funções de açúcar, como reação de escurecimento, fornecimento de volume e volume, etc.
1) Para bebidas:
Nas bebidas, a alulose e a estévia podem ser bem combinadas para alcançar 100% de redução de açúcar na fórmula, mantendo o sabor e a qualidade gerais. Em bebidas com pH de 2,5 a 6 armazenadas sob refrigeração ou temperatura ambiente, a alulose permaneceu estável por seis meses sem alterações significativas. Devido à sua alta solubilidade, é muito adequado para qualquer bebida. A solubilidade da psicose cristalina em misturas de bebidas em pó (como chá gelado ou leite achocolatado) é muito boa.
2) Para assar:
O uso de alulose pode criar doces perfeitos, sabor caramelo, úmidos, mascavos com baixo teor de açúcar e assados de baixa caloria. Em alguns produtos de panificação, este efeito pode ser mais óbvio do que adicionar sacarose, porque sob as mesmas condições de tempo e temperatura de cozimento, em comparação com sacarose e glicose, o escurecimento alunológico é maior.
Descrição do Produto
SUBSTITUTO DO AÇÚCAR FUNCIONAL Allulose Adoçante em pó
Há anos que os consumidores escolhem entre o sabor e a sensação bucal do açúcar e o seu desejo de reduzir o açúcar. A empresa oferece Allulose, que tem sabor e função semelhantes ao açúcar, adicionando apenas 0,4 quilocaloria por grama - e agora com a orientação preliminar da FDA, sem gramas de açúcar. A allulose é um açúcar raro que existe na natureza em pequenas quantidades, como em figos e passas. Tem um sabor doce limpo sem off-flavors e é cerca de 70% tão doce quanto o açúcar de mesa. Ele traz propriedades funcionais de volume e depressões de ponto de congelamento, permitindo a substituição 1:1 do açúcar em muitas formulações lácteas.
A alulose é um ingrediente adoçante natural que proporciona a experiência sensorial do açúcar sem as calorias. Como um açúcar raro, a alulose é encontrada na natureza em pequenas quantidades em passas e figos. Tem 70% da doçura da sacarose e 90% menos calorias do que a sacarose. A Allulose oferece funcionalidade em aplicações de laticínios com redução de açúcar, incluindo a atribuição de um perfil temporal semelhante ao da sacarose, proporcionando sinergia com adoçantes como a estévia e a sucralose, contribuindo com volume e textura e deprimindo o ponto de congelamento em sobremesas congeladas. Também tem uma menor tendência a cristalizar em sistemas altamente sólidos.
