Substituição de açúcar de maltitol cristalino
- 75% doce como sacarose; um efeito de resfriamento insignificante
- baixa higroscopicidade - não atrai prontamente a umidade do ar até que a umidade relativa atinja cerca de 85%
- Solubilidade em água a 25 ° C é de 60 g/100 g de solução
- Ponto de fusão 144-152 ° C
- não passa por caramelização ou a reação de Browning de Maillard durante o cozimento
- não se decompõe a 160 ° C
O Maltitol é um adoçante artificial de baixa caloria. O Maltitol Powder oferece doçura semelhante à sacarose. Tem um sabor natural e doce e os sabores frutados e reduz a necessidade de adoçantes de alta intensidade. O maltitol não é cariogênico e não contribui para a cárie dentária.
O Maltitol como aditivo alimentar é seguro de usar, de acordo com a Organização Conjunta de Alimentos e Agricultura/Comitê de Especialistas da Organização Mundial da Saúde sobre Aditivos de Alimentos. Uma petição para afirmar o status GRAS (geralmente reconhecida como segura) de Maltitol foi aceita pela Food and Drug Administration dos EUA, o que significa que o Maltitol como aditivo alimentar pode ser usado nos EUA. Maltitol também é permitido na União Europeia, Canadá e Japão.
Maltitol em pó |
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| Item | Especificação |
| Aparência | Pó branco |
| Gosto | Normalmente doce sem gosto estranho |
| Odor | Sem odores estrangeiros |
| Ensaio | 99% |
| Produtos relacionados | ≤1% |
| Teor de água | ≤0,5% |
| Reduzindo o açúcar | ≤0,3% |
| Rotação específica | +105,5 ° ~ +108,5 ° |
| Ponto de fusão | 148 ° C --151 ° C. |
| Cloreto | ≤50ppm |
| Sulfato | ≤100ppm |
| Liderar | ≤0.5ppm |
| Níquel | ≤0.5ppm |
| Arsênico | ≤0.5ppm |
| Metais pesados | ≤10ppm |
| Cinzas sulfatadas | ≤0,1% |
| Condutividade | ≤20us/cm |
| Contagens viáveis | ≤20cfu/g |
| Levedura | ≤10cfu/g |
| Moldes | ≤10cfu/g |
Fatos nutricionais de Maltitol: |
Calorias por grama = 2.1 |
Propriedades físicas de Maltitol: |
1,75% doce como sacarose; um efeito de resfriamento insignificante |
