Cristal de alulose orgânica
Alto poder doçura: A sua doçura é 70% da sacarose, a sua intensidade de doçura e curva de doçura são muito semelhantes às da sacarose.
Baixo teor calórico: a caloria é de 0,4kcal/g.
Pode ocorrer reação de Maillard, melhorando assim o sabor do produto.
Pressão osmótica elevada: a alulose não é propícia ao crescimento microbiano e pode prolongar a vida útil.
Proporciona o mesmo efeito que a sacarose na redução da atividade de água.
Boa resistência à humidade.
Pode reduzir o ponto de congelação.
AlulosePode fornecer produtos doces satisfatórios para produtos lácteos, bebidas, assados, doces e outros alimentos. A sua doçura é semelhante à da sacarose, mas as suas calorias são muito mais baixas. Comparada com a D-glicose e a D-frutose, a alulose tem também uma maior capacidade de sequestrar o oxigénio ativo.A alulose é um ingrediente natural que se encontra em frutas e alimentos como passas, figos, kiwi e açúcar mascavado.
É um pó branco. A sua solução aquosa é um líquido transparente e incolor, estável à temperatura e pressão ambientes. A alulose possui um sabor suave e delicado. A velocidade de estimulação inicial nas papilas gustativas é ligeiramente mais rápida do que a da sacarose, não havendo sabor desagradável durante e após o consumo. A sua doçura não se altera com a temperatura e pode apresentar doçura pura a diversas temperaturas.
EFEITOS BENÉFICOS DAAlulose
Efeito sobre o açúcar no sangue: após a ingestão de alulose, não provoca flutuações nos níveis de açúcar no sangue ou de insulina, e tem o efeito de reduzir o açúcar no sangue. É adequado para doentes com diabetes tipo II.
Efeito no metabolismo lipídico: a alulose não estimula a secreção de insulina, o nível de expressão da lipoxigenase aumenta, acelera a decomposição oxidativa da gordura e desempenha um papel na perda de peso.
Tem a função potencial de tratar a degeneração do tecido neural, aterosclerose e outras doenças relacionadas.
Comparado com outros açúcares raros, a D-alulose pode eliminar os radicais livres reativos de oxigénio de forma mais eficaz.
Pode prevenir as cáries dentárias.
