Adoçante de frutose cristalina
A frutose cristalina de Bailong é um adoçante nutritivo à base de milho. Oferece um início de doçura rápida e um acabamento limpo. A frutose cristalina de Bailong também pode ajudar a equilibrar seu perfil de doçura e mascarar o sabor de alguns adoçantes de origem natural e de alta potência.
BailongA frutose cristalina oferece um índice de doçura de 117 em comparação com sacarose a 100. Sua função de etiqueta mais limpa e baixo teor de GI mantêmBailongFrutose cristalina na tendência com os consumidores interessados em seguir um estilo de vida mais saudável e de baixa caloria.
Ideal para mistura,BailongA frutose cristalina oferece níveis superiores de doçura e um perfil de doçura complementar quando combinado com sacarose e adoçantes naturais de alta intensidade, resultando em reduções significativas em adoçantes totais em comparação com o uso de cada ingrediente.
Introdução
A frutose cristalina (também chamada D-frutose ou frutose) é um sólido cristalino branco com um alto grau de cristalinidade e um sabor doce. Possui alta solubilidade, se dissolve rapidamente na água e também pode ser dissolvido em solventes orgânicos, como álcool e éter. A frutose cristalizada é um açúcar atural e simples encontrado em muitas plantas e frutas.
Propriedade físico -química
1. A doçura é 1,2-1,8 vezes a de sacarose, tornando-a o mais doce açúcar natural da natureza.
2. O ponto de fusão é menor que a sacarose, 103-105 ° C.
3. A solubilidade na água é maior que a glicose e a sacarose, e pode ser dissolvida em etanol.
4. É altamente higroscópico e se torna pegajoso após a absorção de umidade.
5. A frutose tem a maior estabilidade em pH 3,3, e sua estabilidade térmica é menor que a de sacarose e glicose.
6. É um açúcar redutor e pode produzir a reação de Browning de Maillard.
7. Não-cariogênico.
8. O valor calórico é de 4,1kcal/g.
Propriedade fisiológica
1. A frutose é uma importante substância energética para o corpo humano.
2. eliminar rapidamente a fadiga, melhorar a resistência humana e melhorar o metabolismo.
3. Reduza o ônus da função gastrointestinal. A frutose é um açúcar simples que não precisa ser digerido e pode ser absorvido diretamente.
4. Baixo GI, bom para controlar o açúcar no sangue e não requer controle de insulina para o metabolismo.
5. A quantidade de glicogênio produzida por frutose é 3 vezes a da glicose, que é benéfica para ativar a função hepática;
6. A frutose é mais facilmente substituída pela proteína no corpo, reduzindo a perda de proteínas pós -operatórias e propícia à recuperação após a cirurgia;
7. A frutose é o açúcar mais eficaz contra o aumento do álcool no sangue. Ele decompõe o álcool rapidamente e é adequado para alívio da ressaca.
8. A frutose não é um substrato adequado para microorganismos orais e não causa cárie dentária.
Aplicações
1. Bebidas:Misturado com outros adoçantes, isso tem o efeito de intensificar doçura, enquanto aumenta a doçura e o sabor natural do suco de bebidas.Consumir frutose antes do exercício não causa hipoglicemia.
2. Laticínios:O açúcar aumenta a textura, o aroma, a consistência e o sabor frutado de iogurte e sobremesas de laticínios.A adição de frutose à receita reduz a quantidade de agentes de aromatizantes necessários e mantém o sabor natural das frutas no produto.A frutose adicionada ao iogurte congelado, sorvete e suco tem a característica da inibição para o ponto de congelamento, o que torna o produto suave, delicioso e fácil de ser retirado.
3. Jam e outros:As propriedades higroscópicas ajudam os bolos a permanecerem úmidos e frescos por um longo tempo, e biscoitos ou bolos adicionados com frutose cristalina têm uma cor bronzeada agradável e uma boa mastigação.
4. Funcional sem açúcar:Como a frutose possui um baixo índice glicêmico e requer menos insulina do que outros açúcares, é muito útil para diabetes tipo II e pessoas obesas. Pode ser usado como alimento para diabéticos, alimentos nutricionais para idosos e pacientes.Como uma boa fonte de energia, a frutose não causa um aumento acentuado nos níveis de açúcar no sangue. Ele fornece energia e ajuda a consumir glicogênio, o que é bom para melhorar a resistência.
A frutose decompõe o álcool rapidamente e é adequado para produtos de ressaca.
5. Comida assada:A doçura, o aroma, a viscosidade e o sabor frutado podem ser significativamente melhorados em geléias e geleias após a adição de frutose.É adicionado à fruta no estágio inicial do processamento de frutas sem adicionar água, o que reduz o tempo de processamento. é propício à preservação de alimentos e pode manter a textura e o sabor da fruta do produto.
