Fibra de milho solúvel e alulose Clean-Label para gomas
Fibra de milho solúvel
- Temos a primeira linha de produção dedextrina resistentena China.
- Temos a maior capacidade e volume de exportação de dextrina resistente na China.
- Fibra Alimentaraté 90%
- Boa solubilidade
- Baixo IG, Baixo teor de doçura
Alulose
- Manter níveis saudáveis de açúcar no sangue
- Perda de peso
- Prevenção do aumento de peso
- Minimizar o stress oxidativo e a inflamação
- Redução da gordura no fígado
Fibra de milho solúvel e alulose – a equipa de sonho “Clean-Label” para as gomas modernas
Fibra Solúvel de Milho (SCF)
O que é: Uma fibra não viscosa, 90% solúvel, feita de amido de milho enzimaticamente hidrolisado.
Porque é que os fabricantes de gomas adoram
– Aumenta o volume e mastiga sem adicionar açúcar ou calorias.
– Retém a humidade → textura macia e elástica que não transpira nem endurece durante a vida útil.
– Sobrevive à cozedura de 105 °C, pelo que não se degrada na chaleira.
– Declaração de fibra: 2–3 g por porção de 20 g é fácil de atingir sem um “aviso de laxação”.
Nível de utilização: 15–25% da fórmula total; basta misturar a seco com pectina/gelatina antes de ferver.
2. Alulose
O que é: Um monossacarídeo “raro” que sabe a sacarose, mas fornece apenas 0,4 kcal g⁻¹ e não é glicémico.
Porque é que os fabricantes de gomas adoram
– 70% de doçura de sacarose; sem efeito refrescante ou notas desagradáveis.
– Reduz a Aw, proporcionando a mesma estabilidade microbiana que a sacarose, mas com menos 90% de calorias.
– Permanece amorfo → sem recristalização arenosa, mesmo em testes de vida útil de 18 meses.
– Permite alegações de “Açúcar Reduzido”, “Sem Adição de Açúcar” ou “Amigável para a Dieta Cetogénica”.
Nível de utilização: 12–18% (isodoce para 30% de sacarose); adicione como um xarope de 70 brix logo após a cozedura.
3. Sinergia de dois ingredientes
O SCF fornece corpo e fibras; a alulose proporciona doçura e durabilidade. Juntos, podem eliminar 80% a 100% do açúcar e ainda assim produzir uma goma transparente, semelhante a uma joia, que se parte facilmente e derrete rapidamente na língua.
